نخودچی شور به عنوان یک منبع عالی پروتئین به شمار می رود و به طور معمول، پروتئین ها منابع بیشتری نیاز دارند تا تامین نیازهای خود را پاسخ دهند.
.
نخودچی شور یکی از منابع غنی پروتئین است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای انرژی و ساخت و ساز بافت های بدن است و همچنین، این دانه با ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی مانند پتاسیم، آهن، فسفر و مس غنا شده است که به همین دلیل، مصرف نخودچی شور می تواند به بهبود سلامت عضلات، افزایش سطح انرژی و استحکام بخشیدن به سیستم ایمنی بدن کمک کند.
علاوه بر این، نخودچی شور دارای فیبر قابل توجهی است که می تواند در کنترل قند خون، حفظ وزن سالم، تنظیم گوارش و پیشگیری از بیماری های قلبی و دیابت نقش موثری ایفا کند و همچنین، با توجه به مقدار معتدلی چربی های سالم که در آن وجود دارد، مصرف نخودچی شور باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود.
..
در نهایت، نخودچی شور به عنوان یک ماده غذایی با ارزش بسیار گسترده قابل استفاده است و بازار عرضه و تقاضای بالای آن همچنان در حال رشد است و امکانات مختلف برای آموزش در مورد کشت و تولید آن نیز در دسترس است و برای بهره بردن کامل از این گنجینه طبیعی غذایی، می توان از طریق مصرف مستقیم یا استفاده در غذاهای گیاهی و غیر گیاهی، بهره برد.
به طور کلی، نخودچی شور با خصوصیات رژیم غذایی بالا، خواص سلامت و قابلیت تنوع در استفاده های آشپزی، یک منبع بسیار برجسته از مواد مغذی و لذیذ است که هر خانه‌ای باید در آشپزخانه خود داشته باشد که با توجه به نخودچی شور به عنوان یک منبع غذایی بالقوه، ارزش آن به عنوان یک محصول کشاورزی نیز قابل توجه است.
…
با توجه به همه این اطلاعات و خواص، استفاده از نخودچی شور در رژیم غذایی همگان بسیار موجود است و می توان این دانه را به صورت تازه، خشک، بسته‌بندی شده و یا استفاده در تهیه فرآیند های خوراکی مختلف به کار برد و همچنین، محصولات فراوری شده از نخودچی شور مانند آرد و پودر نخودچی، همچنان در بازارهای جهانی رواج دارند و مورد استقبال قرار می گیرند.
به طور خلاصه، نخودچی شور با خواص غذایی برجسته، استفاده آشپزی و بازار فروش گسترده، از اهمیت ویژه ای برخوردار است با استفاده از این دانه غنی و مغذی در رژیم غذایی خود می تواند به بهبود سلامت، تنظیم گوارش و حفظ وزن سالم، کمک کند.
